忘年会でユッケを頼むときに注意すること
① 「生食用」かどうか、必ず確認する
日本では、ユッケはどの牛肉でも出せる料理じゃない。
店が「生食用」と明確に表示しているか、ここが第一条件だ。
・メニューに明記されているか
・スタッフが即答できるか
迷う店なら、やめろ。それが正解だ。
② 全員が食べられる前提で頼まない
忘年会は一人の食事じゃない。
・妊娠中の人
・体調が万全じゃない人
・生肉が苦手な人
この中に一人でも当てはまるなら、
最初から全体注文にするな。
「食べたい人だけ」で十分だ。
③ 一皿目で頼まない
空腹＋アルコール直後は、判断を誤る。
・最初は火を通した肉
・会話が落ち着いてから
・場の空気を見てから
ユッケは「途中投入」くらいが一番美しい。
④ 提供タイミングと保存状態を見る
信頼できる店ほど、ユッケはすぐ出てくる。
・出てくるまで異様に時間がかかる
・常温で長く置かれている
そう感じたら、無理に食べるな。
違和感を無視する大人はいない。
⑤ 年末は「限定提供」が多いと知っておく
年末は仕入れが安定しない。
だからこそ――
・数量限定
・日によって提供なし
この判断ができる店のほうが、むしろ信用できる。