生肉食感・生肉の旨味

そして安全・安心なブレザオラ（牛肉の生ハム）

「和牛しもふりユッケ」のヒミツ

生肉食感・生肉の旨味
オトンバの和牛しもふりユッケ！！

一般的な生ハムは製造工程で腐敗を防ぐために大量の塩を使います。いわゆるが生ハム塩っぱいのはそのためです。でも「和牛霜降りユッケ」ではほんの小量しか塩を使っていません。だから生肉の旨味、風味を残すことができるのです。特殊加工で滅菌すれば、小量の塩分で肉本来の旨味風味を残すことができるのです。

厚生労働省・保健所の認可が安全性を証明しています。

「和牛霜降りユッケ」の製造にあたり、専用のクリーンルームを作っています。もちろん厚生労働省、保健所の認可をクリアする設備・仕様になっています。また食肉加工を可能とする食品衛生管理者の資格も有しています。この資格は食肉加工工場に３年以上従事して食肉学校へ通い、試験をパスし、規格に沿った施設の認可を取って初めて取れる資格です。